大阪市食肉市場は公正な値決めを行い、市民等消費者に安定して供給するという生鮮食料品流通における中心的な役割をになっております。卸売市場法に基づき、地方公共団体が農林水産大臣の認可を受けて開設する卸売市場です。

枝肉の細菌数・大腸菌群・大腸菌の検査を行います。また、枝肉の温度測定も行っています。食品衛生法等に基づき市場内の衛生を確保するため、と畜場、市場内の食品取扱施設、食肉の運搬に使用する運搬車などの監視を行っています。